En s’éloignant un peu d’Orléans et en remontant le faubourg Bannier jusqu’à Fleury-les- Aubrais, on découvre le Champenois. Le lieu rappelle les restaurants de campagne avec ses gravures aux murs et ses poutres, sa disposition rappelant une longère et ses meubles rustiques. Isabelle et Hugues Peschard ont repris l'établissement il y a plus de six ans. Pour ce chef de 37 ans, la cuisine est avant tout une passion depuis l’enfance. «Je suis originaire de la campagne et je cuisine depuis tout petit», explique cet ancien élève de l’école hôtelière de Blois. Hugues Peschard a ensuite fourbi ses armes pendant plus de dix ans dans diverses tables parisiennes comme le Grand hôtel, «histoire d’apprendre différentes façon de travailler, pas seulement en gastronomie.» Souhaitant se rapprocher de son berceau familial il s'est ensuite installé dans l’Orléanais.

Une terre à la croisée «de beaucoup de terroirs comme la Sologne pour le gibier, le Val de Loire pour les fruits et légumes et la Beauce pour le safran du Gâtinais.» Un goût pour les produits locaux que l’on retrouve sur la carte avec actuellement un menu gibier à 39€ ou le menu “retour du marché” du midi à 19€. On apprécie également le menu tradition à 31€ avec ses filets de rougets aux coques et sa sauce au poivre vert, un pavé de cabillaud rôti et son beurre rouge au Reuilly, servi avec des lasagnes de blettes et champignons gratinés au parmesan. En dessert, on se laisse tenter par le crumble à la mûre ou la crème brûlée à la verveine. Une adresse où venir déguster des classiques revisités ainsi qu'une savoureuse cuisine de tradition. Ouvert les midis du lundi au samedi et les vendredis et samedis le soir. 344 faubourg Bannier à Fleury-les-Aubrais. Réservations au 02.38.73.90.97.

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