Parfums de nostalgie et délicieux fumé de viande rôtie dans l’âtre. Voici une définition en quelques mots des « Fagots ». Situé à deux pas des Halles Châtelet, ce restaurant est l’un des rares lieux où l’on peut savourer une cuisine traditionnelle cuite au feu de bois. Depuis quinze ans, Bruno Belpalme tient les « Fagots » et le restaurant ne désemplit pas. Formé à la cuisine gastronomique, il a du réapprendre à cuisiner dans une cheminée.« Aux Fagots, nous faisons tout nous-même. Je choisis et lève mes viandes et les desserts sont fait en cuisine. Tout est à l’ancienne. » D’ailleurs, la déco n’est pas en reste et l’on peut admirer sur tous les murs une impressionnante collection de cafetières.

« Ces cafetières ont été apportées au fil des ans et la collection s’est constituée naturellement. Retirer les cafetières, ce serait comme retirer la cheminée » commente Bruno Belpalme. Dans cette atmosphère chaleureuse, on se laisse tenter par le menu avec les plats du jour à 14,70 € qui comprend un apéritif, une entrée, un plat et un dessert. En entrée, qu’il s’agit de la salade garnie avec ses gésiers confits et ses toasts à la mousse de canard au porto, ou encore de l’assiette nordique avec du saumon fumé, des crevettes et du congre, on ne peut s’en lasser. Pour les plats du jour, là encore le choix est vaste et selon les jours, on pourra déguster une côte de porc grillée, des cuisses de poulet au miel ou des brochettes de mignon de porc aux herbes. Côté dessert, goût de l’enfance retrouvé, on fond de plaisir en mangeant une part de tarte aux myrtilles ou l’on succombe aux arômes de vanille Bourbon de la crème brûlée... A signaler aussi, ce restaurant est le paradis des mangeurs de viandes car ils peuvent se régaler d’une côte de boeuf de 1,3kg, à 35 € ou bien, sur commande, d’un pavé d’âne. Le restaurant est petit, c’est ce qui fait aussi son charme, alors pensez à réserver afin de pouvoir venir déguster en toute tranquillité les spécialités que vous a concocté Bruno Belpalme !

Les Fagots : 32, rue du Poirier à Orléans. Ouvert du mardi au samedi. Réservation au 02.38.62.22.79.

Depuis quinze ans, Bruno Belpalme tient les « Fagots ».

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